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山形の風土、風景、
風味の三つの風を
お皿にのせて
みちのく最上級の「旨い」が揃う古窯のお料理。
素材を知り付くした料理人が仕立てる、山形の素材にこだわったお料理を存分にお愉しみください。
料理長の
ご挨拶
山形の山、川、森、海、田んぼから。
山形の風味、風景、風土を五感で感じられるお料理をご用意いたします。
炎天の夏、凍寒の冬と寒暖差の激しい気候と豊かな土壌で育まれた食材がここ山形にはたくさん御座います。
春・夏・秋・冬、その季節でしか手に入れる事ができない新鮮な素材で私たち古窯料理人だからこそ表現できる食でなければならないと思っております。
一品一品に想いを込めて、山形の味をお届けするのが、私たち古窯料理人の使命です。
日本の宿 古窯 料理長 星川直樹
地産地消
お食事のご案内
古窯特製「窯プリン」
古窯専属パティシエ
「和」にこだわる
大人気プリン
古窯の夕食にお出ししている「窯プリン」。
専属パティシエが手がける窯プリンは旅館らしく「和」にとことんこだわっています。
砂糖は和三盆糖。
卵は蔵王の地鶏卵の卵黄をたっぷりと使用。
ソフトクリーム以上に濃厚でなめらかな舌触りは、別添えのキャラメルソースで更に味が進化します。
夕食に食べた味が忘れられず、翌日お土産として買っていかれるお客様も多く大人気なプリンです。
当館の食物アレルギーについて
当館では８大アレルゲン（卵、えび、かに、そば、乳、落花生、小麦、くるみ）のみの対応を行っております。
該当する場合は、予約時に必ずご記入下さい。（料理と器を変えてお出しさせて頂きます）
- ※苦手な食材のリクエストは対応致しかねます。
- ※８大アレルゲンでも一部対応出来ない場合もございます。ご了承下さい。
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卵
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えび
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かに
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そば
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乳
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落花生
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小麦
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くるみ
